Slow Food : de la diversité dans nos assiettes

Publié le 20 mars 2022 par Jean-Louis Schmitt

Face à la frénésie de vitesse dans nos sociétés post-industrielles et au concept du fast-food qui standardise les goûts, comment nous, consommateurs distraits, pouvons-nous encore devenir des gastronomes avertis ? La réponse est certainement dans le mouvement Slow Food ! Zoom…

Vous l’avez sans doute remarqué, les aliments qui nous sont proposés dans les supermarchés s’uniformisent, les fast-foods fleurissent partout dans le monde proposant (à peu de choses près), toujours le même menu. L’uniformisation des produits alimentaires proposés est telle que dans les commerces, proposer des produits régionaux est devenu un argument commercial. Pour contrer cela, un mouvement est prêt à tout pour défendre le patrimoine culinaire, gastronomique de chaque territoire : le Slow Food.

Slow Food : un mouvement italien

L’Italie comme la France est réputée pour son vin, son régime alimentaire, ses spécialités culinaires si précieuses. Alors que le marché de l’alimentation et de la cuisine semble s’internationaliser au milieu des années 1980, un homme du Piémont répondant au nom de Carlo Petrini redoute que ne disparaisse le patrimoine agricole et gastronomique de sa région. Il crée alors une association pour le protéger : le Slow Food (en opposition au fast-food, et sa « restauration rapide » mais uniforme).

L’objectif de l’association : découvrir, redécouvrir, et conserver les goûts et saveurs qui font l’identité culinaire de chaque région, en prenant bien sur le temps de les apprécier. Quelques années ont passé depuis la création de l’association, et aujourd’hui, le mouvement compte des centaines de milliers de membres dans 160 pays et des 1600 communautés tournées vers la gastronomie régionale.

Slow Food : une philosophie à adopter partout dans le monde

Le mouvement Slow Food a une philosophie : « Nous imaginons un monde dans lequel tout le monde pourra avoir accès et apprécier une nourriture qui sera bénéfique pour eux, bénéfique pour ceux qui la produisent, et bénéfique pour la planète ». Ainsi, l’association tente de promouvoir une nourriture saine et bonne pour tous, une nourriture qui respecte la terre de chaque région, les saisons, à un prix juste pour tous et sans dommage pour l’environnement et la biodiversité. Cela passe par un respect des produits et de la cuisine de chaque région, mais également par une redécouverte de la façon de manger, en prenant le temps d’apprécier les saveurs et les mets.

Le Slow Food encourage la lenteur (dans la préparation et la consommation des plats) d’où son logo en forme d’escargot. Photo : Tinxi /Shutterstock

Les traditions et la biodiversité sont au coeur des projets du mouvement Slow Food qui organise des réunions autour de la nourriture un peu partout dans le monde. Manger moins, mais bon et local : tout un art de vivre !

Le mouvement Slow Food à la portée de tous

Le mouvement Slow Food est réellement à la portée de tous. Il suffit pour cela de prêter davantage attention à vos achats alimentaires, à ne pas hésiter à redécouvrir les saveurs de votre enfance, de votre région tout en prenant le temps de manger, doucement… De plus, le mouvement compte bien également éduquer les enfants au goût en mettant en place des jardins partagés avec les écoles pour sensibiliser les plus jeunes au bio et aux légumes sains.

Et même lorsque vous partez en vacances, le Slow Food n’est pas loin ! N’ayez pas peur de la cuisine locale et goûtez à tout ce qui ne ressemble pas à un hamburger ! Certes, en vous rendant au fast-food du coin, vous êtes sûr du goût de votre repas, mais n’êtes-vous pas parti en vacances pour découvrir autre chose ?

Aurore/Consoglobe (03.03.2022)

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